La valorisation des produits de dattes dans palmeraies des Ziban ; Etats des lieux et perspective La valorisation des produits de dattes dans palmeraies des Ziban ; Etats des lieux et perspective de développementde développement

Abstract

Biskra est une région agricole. En plus de leurs activités sociales qui dépendent directement ou indirectement des palmiers dattiers. Les palmiers dattiers répondent à de nombreuses exigences: bois de chauffage et pots, à la maison et au travail dans les palmeraies, ainsi que produits alimentaires médicaux et cosmétiques. Les produits offerts par les palmiers dattiers présentent des avantages particuliers que l'on ne retrouve pas dans d'autres produits industriels. Ils sont, en fait, connus comme produits naturels organiques sans additifs. Ces produits du terroir ont une profonde originalité dans les us et coutumes des populations locales. (Sebihi,2014) L'objectif de cette étude est de déterminer l'importance socio-économique des produits du terroir et d'établir un diagnostic de la situation actuelle et des perspectives de développement des activités artisanales au niveau local dans l'état de Biskra. La même étude, menée sur quatre sites urbains et ruraux, a incité les artisans, les vendeurs et les tisserands à identifier un large éventail de connaissances et de savoir-faire concernant la biomasse phénicienne, notamment les paniers, les utilisations culinaires des dattes, les traitements traditionnels et les cosmétiques. Les principaux acteurs de la chaîne de valorisation de ces produits sont les commerçants de phénix qui fournissent des matières premières (dattes et autres appareils de palmier dattier) en grande quantité, perdant beaucoup de leurs tonnes importantes chaque année. Quant à la série représentée par les anciens tisserands ruraux (âgés de plus de 60 ans), la matière première provient principalement des graines du cultivar, du Dokar et du palmier dattier. Cette activité artisanale est également pratiquée principalement pour des bénéfices économiques. C’est la responsabilité des femmes dans la plupart des domaines étudiés. Cependant, cette conclusion générale est partagée par les hommes et les femmes dans certains domaines. En ce qui concerne l’importance des dattes dans le régime alimentaire des habitants des oasis de la région de Biskra, les acteurs locaux ont développé une industrie de traitement à domicile performante pour la fabrication de nombreux produits et recettes pour l’histoire, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques. Les femmes au foyer, dans la vieillesse, sont celles qui portent cette connaissance. L'utilisation de produits (datte et pollen) et de palmiers dattiers (noyaux, pinnules ...) dans les domaines thérapeutique et cosmétique dans tous les domaines de la médecine et de la pharmacie. Un autre représentant de la série oasienne, vendeurs d’articles d’artisanat et de pâtisseries, situés dans la ville de Biskra, est la source des artisans locaux et expose leurs produits ainsi que des cônes de caractère local. La nature des produits vendus avec des paniers et d’autres sont principalement des outils et des ustensiles pour femmes. Les produits de datte à vendre sont la pâte de datte (utilisée par les chefs pâtissiers) et le miel de datte. Ces produits ont une origine externe dans la région de Biskra (sourcil). Ces produits locaux, proposés tout au long de l’année, sont destinés au marché local, aux clients intéressés (femmes âgées, touristes,…). Selon notre étude dans la région de Biskra et ses environs, ces connaissances et ce savoir-faire en matière d'évaluation des produits et des appareils de palmiers dattiers sont menacés dans la région de Biskra en raison de changements d'habitudes et de conditions de vie, ainsi que de l'ouverture de la population au monde extérieur et de son désintérêt pour ces produits locaux. Grosso modo la valorisation des produits des palmerais dans la région d’étude à l’instar des autres régions phoenicicoles du pays est très insuffisante et délicate et ne dépasse pas quelques initiatives de certains phoenciculteurs, ou de la part de leurs familles pour certaines sous produits, à l’instar des pâtes des dattes. Cette situation réside de la conjugaison de plusieurs contraintes d’ordre, techniques, économiques, sociologiques et politiques. Les conséquences sont néfastes sur tous les plans, notamment écologiques par la dégradation des plusieurs palmeraies ; suite à l’abandon de leurs propriétaires ; suite à la force du marche qui encourage la dégradation de la biodiversité au sein de ces palmeraies. Autrement dit le délaissement des variétés des dattes à faible valeur marchande et qui ne sont pas valorisées. En revanche, L’absence de valorisation induit aussi à un manque à gagner pour certaines exploitations.