Etude de quelques propriétés chimiques et biologiques de la caroube Algérienne

Abstract

The aim of this work is to evaluate the chemical composition of Algerian carob, which harvested in the region of El khroub (Constantine), and to estimate its anti-oxidant property in order to compare our results with those of previous studies. In fact, the determination of the chemical composition of our species has clearly shown the presence of fairly high levels of fiber, mineral matter and fat estimated for seeds. On the other hand, the quantitative characterization of the total sugars of the aqueous extract revealed that the aqueous extract of the pods contains a higher quantity than that of the seeds. The total polyphenols (TPP) and total flavonoïds (TFV) content in the following extracts, EtOAc and aqueous (seeds and pods) was carried out by using Folin-Ciocalteu and aluminum trichloride (AlCl3) methods. The obtained results confirm that carob is rich in phenolic compounds. According to the results obtained after the evaluation of anti-oxidant activity of EtOAc and aqueous extracts of Ceratonia siliqua L. plant, which was carried out by the method of DPPH free radical scavenging, we can deduce that the extracts tested are provided with an interesting antioxidant power. Key words: Ceratonia siliqua L.; Antioxidant activity; total polyphenols, total sugars; total flavonoids L’objet de ce travail repose sur l’évaluation de la composition chimique de caroube algérienne, récolté dans la région d’El khroub (Constantine), et l’estimation de son pouvoir antioxydant et par suite de confronter nos résultats avec ceux des études précédentes. En effet, la détermination de la composition chimique de notre espèce a montré clairement la présence des teneurs assez importantes en fibres, matières minérales et en matières grasses. D'autre part, la caractérisation quantitative des sucres totaux des l'extraits aqueux de caroube a révélé que l’extrait aqueux des gousses renferme une quantité plus élevé que celle des graines. La teneur en polyphénols totaux (PPT) et flavonoïdes totaux (FVT) a été effectuée sur les extraits aqueux et AcOEt des graines et des gousses par les méthodes de Folin-Ciocalteu et trichlorure d’aluminium (AlCl3) respectivement. Les résultats obtenus confirment la richesse de caroube en composés phénoliques. D’après les résultats obtenus, de l’évaluation de l’activité anti-oxydante in vitro des extraits (AcOEt et AQ) obtenus à partir des gousses et des graines de la plante Ceratonia siliqua L., réalisée par la méthode de piégeage du radical libre DPPH, nous pouvons déduit que les extraits testés sont pourvues d’un pouvoir antioxydant intéressant. Mot clés: Ceratonia siliqua L.; activité anti-oxydante; polyphénols totaux ; sucres totaux ; flavonoides totaux