Détermination expérimentale des isothermes de sorption de la menthe verte

Abstract

Les teneurs en eau d’équilibre d’un produit à sécher sont indispensables lors d’une opération de stockage et de séchage solaire par convection forcée. Ces valeurs sont souvent relevées à partir des courbes dites isothermes de sorption. La détermination de ces isothermes est une étape indispensable pour connaître la répartition et l’intensité des liaisons de l’eau dans les produits en vigueur. Elles permettent de déterminer la teneur en eau finale à atteindre pour optimiser les conditions de séchage de ces produits et donnent des informations précieuses sur l’équilibre hygroscopique. Ainsi, le présent travail se propose de déterminer expérimentalement les isothermes de désorption d’un produit agricole médicinale et aromatique, la menthe verte, à l’aide de la méthode des solutions salines saturées. (L’expérience est réalisée pour quatre valeurs de la température différentes : 20°C, 35°C, 45°C et 55°C d’étudier l’influence de la température sur les courbes d’équilibre du produit et de décrire l’isotherme de désorption de la menthe verte pour chaque température à l’aide d’un lissage polynomial des points expérimentaux trouvés. et enfin elle compare avec le modèle d’Henderson.