Valeur nutritive des sous-produits du palmier dattier. Cas des folioles et des noyaux de trois variétés de datte

Abstract

Le palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) est considéré comme l'arbre des régions désertique du globe connues pour leur climat chaud et sec. En raison de ses utilités alimentaires, écologiques, sociales et économiques, le palmier dattier est l'arbre fruitier le plus apprécié par les populations des oasis (Tirichine, 2010). La datte a toujours été depuis les temps immémoriaux un élément important de l’alimentation tant pour les humains que pour les animaux. Elle constitue un excellent aliment, de grande valeur nutritive et énergétique, sa production mondiale s’élève à plus de 58 millions de tonnes plaçant ainsi l’Algérie au 4e rang des pays producteurs de dattes, dont 30% sont des dattes communes à faibles valeurs marchandes dans la plus part destinées à l’alimentation du bétail (FAO, 2010). Les sous-produits du palmier dattier (feuilles, noyaux, stipe, palmes ….etc.) ont divers utilisation dans les régions sahariennes. Plusieurs travaux de recherches sont consacrés à la valorisation de noyaux de datte sous différentes formes tel qu’en médecine traditionnelle (Elgasim et al., 1995), en charbon actif (Girgis et al., 2002 & Elnamer et al., 2007) et l’illustration de sa richesse en différents substances biochimiques et minérales (Abdel Nabey ,1999). Les sous-produits du palmier dattier (rebuts de dattes, palmes sèches et pédicelles de dattes) sont disponible en quantités appréciables, le travail de Chehma et al. (2000) ; a estimé des tonnages annuelles de 135 000 tonnes de palmes sèches, 5 000 tonnes de pédicelles de dattes et 67 500 tonnes de rebuts de dattes. De point de vue nutritionnel, très peu d'études l'ont cernée. Aussi la présente étude elle s'inscrit dans ce même contexte. Elle vise à estimer de la valeur nutritive et la digestibilité des folioles des palmes et des noyaux de trois variétés de datte (Deglet Nour, Mech-Degla et Ghars).