Etudes expérimentales du séchage solaire par convection naturelle

Abstract

Notre étude expérimentale visait à étudier le comportement au séchage solaire de trois produits alimentaires différents en convection naturelle en utilisant un séchoir solaire indirect, conçu et construit auparavant avec des matériaux locaux. Cette étude porte sur le séchage en couche mince de pommes de terre, de carottes et de pommes, qui ont été découpées en tranches circulaires de trois épaisseurs différentes. Nous avons extrait un modèle mathématique du taux d'humidité basé sur les données expérimentales obtenues pour le comparer aux autres modèles utilisés tels que le modèle logarithmique, le modèle de Newton et le modèle de Pabis et Henderson. Les résultats montrent que la cinétique de séchage dépend en plus de l'épaisseur et de la taille des échantillons, et que le modèle logarithmique a été sélectionné comme meilleur modèle pour décrire ce comportement de séchage. Mots clés : séchage solaire, convection naturelle, séchage en couche mince, pomme de terre, carotte, pomme.