هوية الطعام و طعام الهوية

Abstract

Cette étude se veut une tentative de réflexion autour de la dualité alimentation / identité dans la société tunisienne à partir de l’exemple du couscous, plat ancestral chargé de mémoire et de symboles. En se basant sur une approche anthropologique diachronique, l’analyse de la pratique sociale de ce repas, nous a permis de relever son aspect identitaire complexe : culinaire, historique, rituel et symbolique.