Evaluation de la qualité mycologique et nutritionnelle du lait cru de vache collecté de différentes fermes de la région de Biskra et de Barika

Abstract

L’objectif de ce travail est l’évaluation de la qualité mycologique et nutritionnelle des aliments de bétail et lait cru de vache collecté de différentes fermes de la région de Biskra et de Barika . Á partir de cinq (5) échantillons d’aliments de bétail nous avons pu isoler 3 genres de moisissures : Aspergillus, Rhizopus et, Alternaria, et à partir de trois (3) échantillons sur cinq de lait cru des vaches nous avons pu isoler quatre genres de moisissures : Aspergillus, Penicillium, Alternaria et Fusarium. D’après les résultats de la présente étude nous avons constaté que le taux de contamination des aliments de bétail est plus élevé que celui de lait cru. Le lait de cinq 5 fermes, présente d’une façon générale, une bonne qualité physico-chimique surtout en ce qui concerne le taux protéique (TP) qui montre de très bonnes valeurs, ce qui reflète une bonne santé des vaches et de bonnes pratiques d’élevage, notamment l’alimentation donnée aux vaches laitières dans les 5 fermes. La qualité du lait cru est influencée par une multitude de facteurs : condition d’hygiènes, état de santé et l’âge de l’animal, mode d’alimentation, conditions climatiques. Mots clé : moisissures, aliments de bétail, lait cru des vaches, taux protéique, qualité nutritionnelle Summary The objective of this work is the assessment of the mycological and nutritional quality of livestock feed and cow raw milk collected from different farms in the Biskra and Barika region. From five (5) cattle feed samples we were able to isolate three kinds of mold: Aspergillus, Rhizopus, Alternaria, and from three (3) out of five samples of raw milk from cows we were able to isolate four kinds of molds: Aspergillus, Penicillium, Alternaria, and Fusarium. According to our results we have found that the contamination rate of feed is higher than that of raw milk. The milk of five farms in general, a good physicochemical quality especially with regard to the protein level (TP) which shows very good values, which reflects a good health of cows and good practices. Rearing, including the feeding of dairy cows on the 5 farms. The quality of raw milk is influenced by a multitude of factors: hygienic condition, health and age of the animal, feeding method, climatic conditions. Key words: mold, cattle feed, raw milk from cows. , protein level, nutritional quality.